Der HWLuxx Koch-Thread
- Ersteller Se7enair
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Hab mich übrigens nochmal zu der Variante hier belesen und das 5x gemacht. Das sollte laut den meisten Seiten reichen. 
Qualmt übrigens trotzdem ordentlich, aber mit offenem Fenster gehts. Ist nicht viel schlimmer als frittieren.
Qualmt übrigens trotzdem ordentlich, aber mit offenem Fenster gehts. Ist nicht viel schlimmer als frittieren.
Jolokia
Urgestein
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- 10.12.2012
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Ich machs im Ofen, ganz leicht Leinöl verpinseln, Ofen auf 250 Grad ballern, reinwerfen. Warten. Ausmachen, auskühlen, wiederholen.
Anfangs die Speisen mit mehr Öl als nötig anbraten, dann wird nach paar Mal benutzen schon gut.
Aber ja, auf Grill oder Herd geht das genausogut. Grundsätzlich würd ich kein Olivenöl dafür nehmen, weil es einen bitteren Geschmack abgeben kann. Leinöl ist gut, wegen dem geringen Rauchpunkt (Muss nicht so heiß, bis sich das Zeug einbrennt).
Anfangs die Speisen mit mehr Öl als nötig anbraten, dann wird nach paar Mal benutzen schon gut.
Aber ja, auf Grill oder Herd geht das genausogut. Grundsätzlich würd ich kein Olivenöl dafür nehmen, weil es einen bitteren Geschmack abgeben kann. Leinöl ist gut, wegen dem geringen Rauchpunkt (Muss nicht so heiß, bis sich das Zeug einbrennt).
Jemand eine Idee, was ich mit ner Kiste argentinischen Rotgarnelen machen könnte?
Wenn ich Garnelen esse, dann meistens mit Sahnesauce, Blattspinat und Pasta, oder ähnliches. Hätte aber auch Lust mal was anderes zu machen.
Wenn ich Garnelen esse, dann meistens mit Sahnesauce, Blattspinat und Pasta, oder ähnliches. Hätte aber auch Lust mal was anderes zu machen.
VorauseilenderGehorsam
Urgestein
Da gibt viele Möglichkeiten, je nach persönlicher Vorliebe
von einfach in Butter und Knoblauch (und alternativen Gewürzen) schwenken und Baguette und Salat dazu zb.
Oder direkt einen Salat mit Meeresfrüchten, nen Smoothie draus machen oder auf den Griller werfen (in Folie einpacken, dann bleibts saftiger)
Oder nen Eintopf damit machen oder Risotto uvm
von einfach in Butter und Knoblauch (und alternativen Gewürzen) schwenken und Baguette und Salat dazu zb.
Oder direkt einen Salat mit Meeresfrüchten, nen Smoothie draus machen oder auf den Griller werfen (in Folie einpacken, dann bleibts saftiger)
Oder nen Eintopf damit machen oder Risotto uvm
Für den Fall, daß es zuviel sind, würde ich vorbei kommen, und beim verzehren helfen
Sorry, aber ich hab noch nie davon gehört, dass es jemals irgendwo zu viele Garnelen gab.
Die Idee ist super. Wollte mich eh mal ein wenig mit der Cajun-Küche und auch der kreolischen befassen.
Die Idee ist super. Wollte mich eh mal ein wenig mit der Cajun-Küche und auch der kreolischen befassen.
Da Ich dieses Weihnachten mal selbst kochen muss:
Hat jemand ein gutes Rezept für Gänsebrust?
Hat jemand ein gutes Rezept für Gänsebrust?
Jolokia
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Klassisch oder Ausgefallen? Ich würd auf jeden Fall nen Sud auskochen mit Gänseklein, etc... und am Besten auch mit Beifuß. Das machts bekömmlicher ;-)
Ich wüds klassisch halten, nur Brust rautieren und denn auf der Haut anbraten, wenden, im Ofen bei 110° langsam gar ziehen lassen. Das Fett auffangen und behalten, perfekt wäre es natürlich wenn du ne Fettkanne hast und den Saft noch verwenden kannst für die Sauce.
Calle hat ab und an ganz taugliche Rezepte/Zubereitungsarten. Könnte vllt. auch helfen.
Ich wüds klassisch halten, nur Brust rautieren und denn auf der Haut anbraten, wenden, im Ofen bei 110° langsam gar ziehen lassen. Das Fett auffangen und behalten, perfekt wäre es natürlich wenn du ne Fettkanne hast und den Saft noch verwenden kannst für die Sauce.
Calle hat ab und an ganz taugliche Rezepte/Zubereitungsarten. Könnte vllt. auch helfen.
Ich schau es mir später mal an. Der Plan ist eine eher recht klassische Variante mit Klößen und Rotkohl dazu, wobei ich da auch für ein paar kleine Abwandlungen offen bin.
Der Plan ist eine eher recht klassische Variante mit Klößen und Rotkohl dazu, wobei ich da auch für ein paar kleine Abwandlungen offen bin.
Jolokia
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Ja denn easy. erst auf Hautseite anbraten, wenden und im Ofen Gar ziehen lassen. Je nachdem wie fettig die Gans war den Bratensatz in der Pfanne ablöschen und daraus ne Sauce ziehen oder mit zusätzlichem Gänsefond. Vllt. hast du ja Gänseklein was du vorher zum Fond kochen kannst.
VorauseilenderGehorsam
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Erstmal ne Stunde nach der Arbeit im Keller verbracht (Werkstatt) und einen Prototypen für ein Gewürzregal gebaut - klappt so wie gedacht 👍
Kostenpunkt = eine Stunde Arbeit 😉
Kostenpunkt = eine Stunde Arbeit 😉
Anhalter
Enthusiast
Bin da etwas zerrissen.
Erstmal, coole Idee. Selbstgemacht regelt eh und für ein Quick-and-Dirty ist das echt schick geworden.
Andererseits hab ich immer noch den Gewürzhändler im Ohr der mir lang und breit erklärt hat, das man selbige tunlichst nicht in Glas aufbewahren soll, da der Lichteinfall das Aroma "auflöst".
Was natürlich kein Weltuntergang sein kann, sonst würdens ja gefühlt 90% der Leute nicht so machen.
Erstmal, coole Idee. Selbstgemacht regelt eh und für ein Quick-and-Dirty ist das echt schick geworden.
Andererseits hab ich immer noch den Gewürzhändler im Ohr der mir lang und breit erklärt hat, das man selbige tunlichst nicht in Glas aufbewahren soll, da der Lichteinfall das Aroma "auflöst".
Was natürlich kein Weltuntergang sein kann, sonst würdens ja gefühlt 90% der Leute nicht so machen.
VorauseilenderGehorsam
Urgestein
Hängt so, dass es keinen direkten Licht/Sonneneinfall gibt, also halb so wild, außerdem koch ich soviel, dass die eh ständig neu kommen
plutoniumsulfat
Enthusiast
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Weltuntergang nicht, aber man erkennt das schnell, wenn diese Leute dann mal korrekt gelagerte Gewürze kosten. "Das schmeckt ja voll intensiv!"
Außer die Dinger stehen in einem dunklen Schrank, dann geht das schon
Glasbehälter sind halt einfach zu Hauf vorhanden
plutoniumsulfat
Enthusiast
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So handhabe ich das auch. Ist auch beim Kochen viel praktischer, wenn man direkt sieht, was drin ist.Außer die Dinger stehen in einem dunklen Schrank, dann geht das schon
Ashampoo
Enthusiast
moin zusammen,
Mein Neffe, 19, wohnt das erste mal alleine und ich bin aktuell auf der Suche nach gesunden und sehr günstigen Rezepten. Bsp. Spaghetti alOglio mit knusprig gebratenen ZucchiniBrunois
Was ist euer GoTo Gericht? Vielleicht auch etwas für Mealprep?
Mein Neffe, 19, wohnt das erste mal alleine und ich bin aktuell auf der Suche nach gesunden und sehr günstigen Rezepten. Bsp. Spaghetti alOglio mit knusprig gebratenen ZucchiniBrunois
Was ist euer GoTo Gericht? Vielleicht auch etwas für Mealprep?
Günstig, schnell und lecker ist zum Beispiel das folgende Fladenbrotrezept:
1 frisches Fladenbrot
4-5 große Tomaten
4 Scheiben gekochter Schinken (dünn geschnitten)
4-5 Scheiben junger Gouda oder Emmentaler
Backofen vorheizen (Umluft: 180°C, Ober- und Unterhitze ca. 200°C). Den oberen Teil vom Fladenbrot abschneiden und zur Seite legen. Das Unterteil mit Schinken belegen, anschließend die in Scheiben geschnittenen Tomaten darüber legen und mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen. Wer es etwas scharf mag, nimmt Chiliflocken. Anschließend vollständig mit Käse belegen. Im Backofen überbacken, bis der Käse leicht verlaufen ist, nun den oberen Teil vom Fladenbrot drauflegen und nochmals circa 3-5 min backen lassen bis das Fladenbrot auch oben schön kross ist. Fladenbrot vierteln und servieren.
1 frisches Fladenbrot
4-5 große Tomaten
4 Scheiben gekochter Schinken (dünn geschnitten)
4-5 Scheiben junger Gouda oder Emmentaler
Backofen vorheizen (Umluft: 180°C, Ober- und Unterhitze ca. 200°C). Den oberen Teil vom Fladenbrot abschneiden und zur Seite legen. Das Unterteil mit Schinken belegen, anschließend die in Scheiben geschnittenen Tomaten darüber legen und mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen. Wer es etwas scharf mag, nimmt Chiliflocken. Anschließend vollständig mit Käse belegen. Im Backofen überbacken, bis der Käse leicht verlaufen ist, nun den oberen Teil vom Fladenbrot drauflegen und nochmals circa 3-5 min backen lassen bis das Fladenbrot auch oben schön kross ist. Fladenbrot vierteln und servieren.
Römische Zucchini
Vegetarisches Chili auf basis von roten Linsen und Schwarzbier
Armer Ritter
Linsensuppe
Nudeln Spinat Gorgonzola
Spinatpfannkuchen
Speckpfannkuchen
Bauernomlette mit saurer Gurke
Pasta Amatriciana
Pasta mit grünem Pesto, pimpen mit einem Schuss Sahne, Parmesan, Cashews
Rote Currypaste, Gemüse, Kokosmilch, Reis
Kartoffel-Möhreneintopf mit Knoblauch, Parmesan, Creme Fraiche und Salbei
Zuletzt bearbeitet:
Gnocchi
Kartoffelpüree mit Fisch
Kartoffelgratin
Carbonara
Pasta mit Kürbis
Curry
Asianudeln
Reispfanne (Gyros, mit Zucchini und Paprika, asiatisch usw.)
Shakshuka
Wraps
Suppen (Kartoffel, Möhren, Linsen oder Kürbis)
Gibt eigentlich recht vieles. Beim Gemüse würde ich vor allem danach gehen, was gerade Saison hat.
Außerdem ist es vor allem alleine gut immer für mehrere Tage zu planen. Die benötigten Mengen sind ja oft gering, so dass z.B. eine Zucchini oder irgendwas verpacktes eher für 2x kochen reicht.
Kartoffelpüree mit Fisch
Kartoffelgratin
Carbonara
Pasta mit Kürbis
Curry
Asianudeln
Reispfanne (Gyros, mit Zucchini und Paprika, asiatisch usw.)
Shakshuka
Wraps
Suppen (Kartoffel, Möhren, Linsen oder Kürbis)
Gibt eigentlich recht vieles. Beim Gemüse würde ich vor allem danach gehen, was gerade Saison hat.
Außerdem ist es vor allem alleine gut immer für mehrere Tage zu planen. Die benötigten Mengen sind ja oft gering, so dass z.B. eine Zucchini oder irgendwas verpacktes eher für 2x kochen reicht.
Zuletzt bearbeitet:
IronAge
Legende
Kochen ohne Kohle - DER SPIEGEL
BAföG oder Azubi-Gehalt sind schon wieder fast aufgebraucht? Der Obstkorb beim unbezahlten Agentur-Praktikum war geräubert? Und bitte nicht schon wieder Pizza-Toast? Alles kein Problem: In dieser Kolumne zeigt SPIEGEL-Redakteur und Hobbykoch Sebastian Maas, wie man trotz Flaute auf dem Konto...
www.spiegel.de
Ashampoo
Enthusiast
Danke für die Ideen.
Ja sehe ich auch so. Deswegen auch gern Rezepte bei denen sich das Produkt einfrieren oder lagern lässt.
Anhalter
Enthusiast
Wollte ich auch grade verlinken. Sind gute Sachen dabei, die selbst mit mehr als einem Azubigehalt das Nachkochen rechtfertigen.Kochen ohne Kohle - DER SPIEGEL
BAföG oder Azubi-Gehalt sind schon wieder fast aufgebraucht? Der Obstkorb beim unbezahlten Agentur-Praktikum war geräubert? Und bitte nicht schon wieder Pizza-Toast? Alles kein Problem: In dieser Kolumne zeigt SPIEGEL-Redakteur und Hobbykoch Sebastian Maas, wie man trotz Flaute auf dem Konto...