Eingien wir uns darauf einfach nicht zu Supermarktkaffee zu greifenDaher bleib ich dabei: Pauschal würde ich beim Supermarktkaffee erstmal zu Trommelröstung greifen wenn ich die Wahl hätte
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[Sammelthread] Kaffee
- Ersteller Domii666
- Erstellt am
Jo, bin ich bei dir.
Aber ich denke für @Stukas ist die objektiv absolut korrekte Antwort "lass es bei 15€ für den Kilo Kaffee lieber, da gibt es immer irgendwo einen riesigen Haken", dann doch wenig hilfreich
Zumindest hatte ich die Diskussion auch privat schon öfter mal, trotzdem verzichtet da niemand auf den Kaffee.
Aber ich denke für @Stukas ist die objektiv absolut korrekte Antwort "lass es bei 15€ für den Kilo Kaffee lieber, da gibt es immer irgendwo einen riesigen Haken", dann doch wenig hilfreich
Zumindest hatte ich die Diskussion auch privat schon öfter mal, trotzdem verzichtet da niemand auf den Kaffee.
Woher hast du eigentlich dein Wissen? Arbeitest du irgendwie in dem Bereich oder hast du hobbyhaft ein Labor im Keller und ein Fable für Kaffee?
Reines Hobby und mittlerweile sicher mein größtes. Viel Zeit vergangen seit der Erstanschaffung einer Mara X zu Covid. YT Channel + Discords geben sehr sehr viel Infos. Die Community ist Nerdig und Interessant wenn man sich von so puristen Dingern wie r/espresso fernhält.
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Kuzorra
Legende
Fand bzw finde James Hoffmann bzw seine Youtube-Videos immer unterhaltsam, um tiefer ins Rabbithole zu fallen....
Ja, die sind perfekt und habe ich auch gekauft.
Hoffmann ist sehr Einsteiger freundlich. Die wahrscheinlichst hochwertigst produzierten Videos mit viel Content. So Videos über zB Decaf Prozesse oder ganz neu Fermentierung sind wirklich Klasse. Wesentlich nerdiger wird es bei Lance, stösst damit aber gern auch mal an weil er Sachen tut, die die "Puristen" ungeil finden. Dazu gibt es die Patreon Discords und da ist das eigentliche Rabbit Hole weil da finden sehr viele Diskussionen und Austausch statt.
Tabantel
Enthusiast
- Mitglied seit
- 26.07.2015
- Beiträge
- 1.365
DM Kaffee Ok??
So pauschal lässt sich das nicht sagen.
Mit Supermarktkaffee war halt klassisch die Eigenmarken oder sowas wie der 0815 Lavazza gemeint. Muss ja nicht alles "schlecht" sein. Der nahe Edeka hier hat tatsächlich auch Bohnen einer lokalen Rösterei für glaub ~32€/kg im Regal. Der schmeckt mir zwar nicht so richtig, ist aber handwerklich bei allem was ich weiß gut gemacht.
Wenn man sich ein bisschen mit beschäftigt, und ich bin laaange nicht so tief drin wie z.B. @sayer, stellt man fest, dass da ganz schön Aufwand dahinter steckt. Wenn da alles fair und qualitativ gut abläuft, kann die fertige Bohne gar nicht für 15€ im Regal stehen.
Also was heißt "OK"?
Geschmacklich? Preislich? Qualitativ? Faire für Produzenten?
Mit Supermarktkaffee war halt klassisch die Eigenmarken oder sowas wie der 0815 Lavazza gemeint. Muss ja nicht alles "schlecht" sein. Der nahe Edeka hier hat tatsächlich auch Bohnen einer lokalen Rösterei für glaub ~32€/kg im Regal. Der schmeckt mir zwar nicht so richtig, ist aber handwerklich bei allem was ich weiß gut gemacht.
Wenn man sich ein bisschen mit beschäftigt, und ich bin laaange nicht so tief drin wie z.B. @sayer, stellt man fest, dass da ganz schön Aufwand dahinter steckt. Wenn da alles fair und qualitativ gut abläuft, kann die fertige Bohne gar nicht für 15€ im Regal stehen.
Also was heißt "OK"?
Geschmacklich? Preislich? Qualitativ? Faire für Produzenten?
P4LL3R
Legende
Gewebekomplex
Enthusiast
Zwar nicht meine aber macht ganz brauchbaren Espresso 😜 Aktuell gibt es Passalacqua Mehari.
Ab einer Wocher ist bei Dark(er) Roast fein, zwei ist halt Sweetspot. Nur unter einer Woche sollte man vermeiden. Wenn er zu frisch ist hast halt im Zweifel etwas mehr Crema.Kann ich den schon trinken? Oder soll ich noch ein paar Tage warten?
Oh wow: ich hab viel zu fest getampert: hatte mir einen mit hörbarem Klick und Feder gekauft- gefühlt die halbe Kraft hätte ich nutzen sollen. Die Zeit für 18gr>36gr Espresso hat sich kaum verändert, aber in der Tat Geschmacklich ist die Porzellinchen nochmal besser geworden 😍
Meiner Ansicht nach kann man nicht "zu fest" tampen. man kann unnötig fest tampen bzw. mehr Kraft aufwenden als notwendig ist, verschlimmern sollte das das Resultat meiner Ansicht nach nicht.
Denn du drückst den Kaffee so zusammen, dass die ganze Luft raus ist. Fertig... Du kannst nicht mehr rauspressen als da ist..
Spannen, dass du da eine Veränderung feststellen kannst. vielleicht muss ich mich nochmal drum tun. würde aber nicht verstehen, wieso das anders sein soll.
Ist der neue Tamper ggf. passgenauer, so dass am Rand auch sauber getampt wird? oder ist es gleichzeitig ein Leveler, so dass du jetzt 100% gerade tampst und davor ggf nicht?
Denn du drückst den Kaffee so zusammen, dass die ganze Luft raus ist. Fertig... Du kannst nicht mehr rauspressen als da ist..
Spannen, dass du da eine Veränderung feststellen kannst. vielleicht muss ich mich nochmal drum tun. würde aber nicht verstehen, wieso das anders sein soll.
Ist der neue Tamper ggf. passgenauer, so dass am Rand auch sauber getampt wird? oder ist es gleichzeitig ein Leveler, so dass du jetzt 100% gerade tampst und davor ggf nicht?
Ich glaube auch, dass ein "zu fest" tampern nur schwerlich möglich ist. Ein nötiges Mindestmaß existiert aber sehr wohl, um eine ebene, kompaktierte Kaffeefläche zu erhalten.
Hilfreich finde ich für mich einen Vergleich mit den physikalischen Größen.
Unter der Annahme eines Zweiersiebträgers einer E61-Gruppe ergibt sich eine Fläche von rund 26,5 cm². Tampert man jetzt mit festen 10 kg Tamperkraft ergibt sich lediglich ein Druck von 0,38 bar.
Der von der Pumpe aufgebaute hydrostatische (stimmt vor allem bei Vibrationspumpen nicht vollständig) Druck von 9 bar auf das Kaffeemehl entspricht dagegen einer Druckkraft von über 240 kg.
Hilfreich finde ich für mich einen Vergleich mit den physikalischen Größen.
Unter der Annahme eines Zweiersiebträgers einer E61-Gruppe ergibt sich eine Fläche von rund 26,5 cm². Tampert man jetzt mit festen 10 kg Tamperkraft ergibt sich lediglich ein Druck von 0,38 bar.
Der von der Pumpe aufgebaute hydrostatische (stimmt vor allem bei Vibrationspumpen nicht vollständig) Druck von 9 bar auf das Kaffeemehl entspricht dagegen einer Druckkraft von über 240 kg.
Stukas
Urgestein
So was ist mit dem Kaffee https://www.kaffeehenk.de/eduscho-caffe-crema-mild
Du hast aber schon die Antworten auf deinen letzten Post hier gelesen? 
Wenn's dir schmeckt und dir alles andere egal ist, kauf ihn. Ob's dir schmeckt kannst du nur selbst wissen (bzw. hast wahrscheinlich keinen Vergleich...)
Mich könntest heute damit jagen... Dann lieber weniger Kaffee trinken...
Wenn's dir schmeckt und dir alles andere egal ist, kauf ihn. Ob's dir schmeckt kannst du nur selbst wissen (bzw. hast wahrscheinlich keinen Vergleich...)
Mich könntest heute damit jagen... Dann lieber weniger Kaffee trinken...
@ClisClis & @jurke : Der neue Tamper hat ebenfalls 58.5 - ich denke, es liegt vor allem daran, dass er gleichzeitig levelt - bei meinem manuellen Tamper verrutschte ich gern und es war nicht eben - ich denke, so extrahiere ich einfach etwas gleichmäßiger.
Ich nutze seit paar Tagen vermehrt einen bodenlosen Siebträger - da seh ich auch, wie der Kaffee gleichmäßiger zur Mitte zusammenläuft und einen zentralen Strahl bildet - vorher war das etwas wilder
Ich nutze seit paar Tagen vermehrt einen bodenlosen Siebträger - da seh ich auch, wie der Kaffee gleichmäßiger zur Mitte zusammenläuft und einen zentralen Strahl bildet - vorher war das etwas wilder
Weedy-Gonzales
Urgestein
Harmonisch sanfter Geschmack. Mild geröstet. Mit weicher Crema-Schicht. Eduscho Caffé Crema Mild ist eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen. Die weiche Cremaschicht rundet den Kaffee ab.
Stukas
Urgestein
Ja es gib es viel AuswahlDu hast aber schon die Antworten auf deinen letzten Post hier gelesen?
Wenn's dir schmeckt und dir alles andere egal ist, kauf ihn. Ob's dir schmeckt kannst du nur selbst wissen (bzw. hast wahrscheinlich keinen Vergleich...)
Mich könntest heute damit jagen... Dann lieber weniger Kaffee trinken...
Mit dem bin ich eigentlich zufrieden - bzw. mit meinem Workflow, dem Ergebnis (optisch & geschmacklich).
Was mich am bodenlosen nervt: ich hab öfters das Phänomen, dass (nur) der bodenlose Träger etwas spritzt: idR. wenn zu Beginn mehrere Strahlen (jup; der Plural von Strahl ist Strahlen) zusammenlaufen - ist das common oder gilt es das zu beheben?
