[Sammelthread] Kaffee

[Madz]

Wir kaufen nur 500 gramm auf einmal. Da passen ca. 450 rein und den Rest haben wir in 24 Stunden konsumiert.

Optisch ist die auf jeden Fall klasse und verschliesst sich mit der Vakuumpumpe selber. Selbst nach zwei Wochen riechen die Bohnen noch frisch, mit riesen Wolke Kaffeeduft, beim Öffnen.

 

[*Hagen*]

Geile Lösung, danke für den Kauftipp. Direkt bestellt.

seppelchen hat so ein Teil empfohlen. Ihm gebührt der Ruhm.

 

[Icke]

Ne, Du bist „schuld“. Das aus Glas war ja leider zu klein für meinen Zweck – konnte aber noch stornieren, weil Du so schnell die größere Variante gepostet hattest.

 

[ClisClis]

Ein Kg bekommst du da aber nicht rein…

@ClisClis, welche Bezerra hast du? Bei mir steht eine DUO MN…

Mir schmeckt der Espresso mit etwas längerem Bezug besser - kommt halt auf die Bohne an. Mit 14,5 Gramm sollten bei (25) 30 Sek. 29-30 Gramm in der Tasse landen. Aber ja, das sollte kein Dogma sein… da ich morgens 2 Cappuccino trinke, wären kleinere Abweichungen nicht ganz so wild, aber beim Espresso muss es halt passen.

Ach ja, Americano habe ich auch schon länger nicht mehr getrunken… Ich habe mit meiner Singledose Zero den Kaffee so gemahlen, dass 10,5 Gramm bei 25 Sek. in der Tasse 110-120 Gramm ergeben. Das Ergebnis ist mMn. besser, als das Aufgießen mit heißem Wasser. Aber zur Zeit ist der Espresso halt vorne

eine Magica

mir schmeckt grundsätzlich Espresso immer am besten. Damit etwas mehr in der Tasse ist, eben immer der doppelte.
Das passt für mich überall, Americano mag ich dann i.d.R. nicht so.
Jetzt ist es bei mir halt so ein Zwischending geworden
Der halbe Schluck Wasser reduziert mMn auch noch etwas die Säure

 

[buyman]

18g, 25s, 40g ... mit Second-Shower-Screen bei 92 Grad und meist so 10,5 bis 11 bar, seit meine Maschine etwas spinnt. So aber immer noch sehr lecker.

Danke, aktuell ist wohl der Wurm drinnen. Bisher hab ich ihn OK hinbekommen, aber aktuell wird er nur zu bitter. Heute und morgen hab ich mal mehr Zeit um Shots zu ziehen und zu experimentieren. Vorher die Maschine nochmal mit Pully durchspielen.

Heute morgen 2x gemacht, 2x bitter. 1x15g und 1:2,2 bei 30s, 1x 14g und ebenfallls 1:2,2 auf recht exakt 25s. Wechsel zurück auf 14g, weil doch viel am Duschkopf war. Ausgelegt wärs auf 14-16g - ich bleib mal bei 14-14,5g.

Neue (mehr) Tassen benötige ich auch noch. Hab mal Nuova Point ins Auge gefasst mit Palermo/Bar Italia oder die Milano. Tendenz würde aber zu erster Tasse gehen. Unterschied wären 56ml und 65ml und ein etwas schlankeres Design bei der Milano.

 

[seppelchen]

Guten Morgen, hier die Weisheit des Tages…

Der wahre Kaffeegenießer trinkt seinen Kaffee nicht um wach zu werden, sondern wacht auf, um seinen Kaffee trinken zu können.

In diesem Sinne…

 

[Sinush]

Leude, ich hab mal eine Frage praktischer Natur:

Wie bekommt Ihr das Mahlgut in das Sieb?

Der Grund meiner Frage ist der, dass sowohl bei meiner Mühle zu Hause als auch bei der bei mir auf der Arbeit Halterungen vorhanden sind, um den Siebträger unter den Auswurf zu klemmen, sodass das Kaffeepulver direkt da rein fallen kann.

Jedoch:

Gemahlenes Kaffeepulver hat das bis zu dreifache Volumen von getampertem Pulver. Bedeutet also in der Praxis, dass das Pulver immer überläuft.

Aktuell steht nun bei mir ein Tonbecher darunter, aus dem ich das Pulver dann zuerst immer in den Siebträger gelöffelt habe. Als nächstens habe ich das Pulver immer in Portionen in das Sieb geschüttet und zwischengetampert.
Dann habe ich mir einen der zusammenfaltbaren Silikontrichter meiner Frau geschnappt und das Pulver darüber dann in den Siebträger geschüttet. Weil die Öffnung dafür aber zu eng war, hab ich den Trichter unten abgeschnitten, sodass die Öffnung nun etwas kleiner ist als der Innendurchmesser meines Siebes: Trichter in das Sieb stellen, Kaffeepulver reinschütten, und dann immer vorsichtig leicht anheben und das Pulver dann direkt wieder mit dem unteren Trichterrand etwas andrücken, bis alles Pulver aus dem Trichter im Sieb ist.

Umständlich! Und immer mit Sauerei verbunden.

Wie löst Ihr das Umfüll-Thema?

 

[Weedy-Gonzales]

Wie löst Ihr das Umfüll-Thema?

Habe einen simplen Dosierring. Danach kommen das WDT Tool und am Ende der Leveler und Tamper zum Einsatz.

 

[scrollt]

Ein Dosier Becher der exakt auf den ST passt. Ich nutze den hier

Dosing Cup für Kaffee - 51mm & 58mm - Barista-Essentials

Der beste Dosierbecher (Dosing Cup)! Präzise Kaffee dosieren ohne Verschwendung. Passend für 51mm & 58mm Espressomaschinen. Stressfreies Single Dosing!

barista-essentials.de

 

[Icke]

Hatte anfangs auch nen Dosierring, dann nen Dosierbecher. War beides praktikabel. Da ich inzwischen ne Mühle mit eingebauter Waage habe, muss ich direkt in den Siebträger mahlen lassen. Da geht interessaterweise auch nix daneben - ist halt eine Pulverpyramide, die dann mit dem WDT Tool flach gemacht wird. Das sitzt überlappend auf dem Rand des Siebträgers, so dass nix raus fällt, max. ein paar Krümel beim draufsetzen. Dann Leveler, dann Tamper.

 

[scrollt]

Direkt das nächste Spielzeug auf meine Liste gesetzt. Danke @Icke

 

[Icke]

Mal wieder der Domino-Shopping-Effekt - mir hatte es vor etwa 2 Jahren @sayer hier empfohlen.

 

[scrollt]

Ich rühre da noch wie ein Neanderthaler mit dem WDT Teil rum hahaha

Na. Wenn dann die neue Mühle da ist besorge ich mir das

 

[Weedy-Gonzales]

Dosier Becher

https://deppenleerzeichen.de/darfs-ein-leerzeichen-mehr-sein/

 

[Tecums3h]

Für die Luxx-User gibt es jetzt eine Maschine, die könnte den ein oder anderen gefallen.

Porsche

Gibt es auch Limitiert!!

 

[N9neNTR]

Moin Leute,

hab seit einiger Zeit an einem kleinen Kaffee Projekt gearbeitet und hoffe es is ok, wenn ich hier den Link mal reinschreibe? Sonst lösche ich ihn selbstverständlich
Bin seit knapp ner Woche online, ist also alles noch ziemlich frisch. Vll ist es ja trotzem für den einen oder anderen relevant oder hilfreich und falls ihr irgendwie feedback habt, bin ich dafür mehr als dankbar!
Vorab: der Fokus ist auf Espresso und die Seite ist auf Englisch.. also schaut gerne mal vorbei auf www.koffeene.com

Grüße

 

[Icke]

Nachdem meine ECM Synchronica zuletzt immer stärkeren Druck (bis ca. 11,5 Bar) beim Bezug aufgebaut hat, habe ich heute an der halbwegs zugänglichen Bypass-Schraube nachjustiert. Voller Erfolg, jetzt wieder bei knapp über 9 Bar.

Nach sechs Jahren kann das laut Claude folgende Ursachen haben:

Der O-Ring am Bypass-Kolben härtet aus und trocknet, der Kolben geht schwer. Dann öffnet das Ventil beim Soll kurz, hängt und schließt wieder – der Druck läuft über das Soll hinaus. Genau Dein „kurz 10, dann 11,5“ mit Blindsieb.
Annahme, aber es passt zu dem, was bei Synchronikas dokumentiert ist: trockener O-Ring, im schlechtesten Fall ein gerissener Kunststoffkolben.

Die Konsequenz: Die Neueinstellung hat das Ventil jetzt in einen Bereich geschoben, wo es wieder sauber arbeitet. Wandert der Druck in den nächsten Wochen wieder hoch, bleibt der Bypass die Baustelle – O-Ring schmieren oder Bypass-Kit.

Na ja, mal beobachten, was weiter passiert. Notfalls dann doch mal das schwere Teil zu nem Händler bringen oder ernsthaft selbst dran rumbasteln.

 

[MZuki]

Die Synchronica hat doch, sorry nicht negativ gemeint, ne 0815 E61-Brühgruppe?
Da würde ich mich tatsächlich selbst ran trauen. Anleitungen und Ersatzteile dürfte es wie Sand am Meer geben.

 

[seppelchen]

Ja kann man sicher machen, aber wenn du mit dem Werkzeug abrutscht, dann siehst du das jeden Tag.

Ich bringe meine Bezzera Duo MN lieber zur Wartung - ok, in 7,5 Jahren erst einmal. Aber demnächst muss ich auch mal wieder hin, am Brühhebel tropft es ab und zu und der Zapfen dürfte auch nicht mehr richtig eckig sein.

Wenn ich jetzt neu kaufen müsste, wüsste ich echt nicht was. Entweder was abgespecktes oder unvernünftig sein und richtig in die Tasche greifen. EMC Estetika - in die habe ich mich total verguckt 😍

 

[Domdom]

Entweder was abgespecktes oder unvernünftig sein und richtig in die Tasche greifen.

Ist halt immer die Frage was man möchte. Die Estetika liegt preislich minmal über einer Linea Micra. Für den Aufpreis bekommt man keine Internet Konnektivität, keine App (muss kein Nachteil sein) und eine Volumetrik. Für die 4k gibt es keine fancy Features wie brew-by-weight, Flow Control oder speicherbare Profile und Parameter.

Für 5k gibt es ne Maro Model 1. Die für 1k Aufpreis zur Estetika quasi all das schon kann (oder in Zukunft können wird). Inklusive OTA Software Updates, so dass künftige Software Features auch nachträglich auf Bestandsgeräte ausgerollt werden. Die Frage ist halt: Nutzt man den ganzen Kram auch regelmäßig nach der Honeymoon-Phase?

Und dann wären da noch die "advanced Handhebler" wie z.B. die Nurri Leva, oder die ACS Vostok. Schnellere Aufheizzeit, PID, Temperaturstabilität, Rotationspumpe (z.B. für Preinfusion) Paddles (z.B. Pressure Release). Kostet nochmal gut 1k mehr als die Maro für ein "Downgrade" was Funktionen angeht. Dafür halt kein Computer sondern "oldschool" Mechanik.

Beschäftige mich auch schon länger mit der Upgrade Frage. Mein Kopf sagt Maro, mein Herz sagt Handhebel und mein Geldbeutel sagt "Auaua". Aber meine Rocket läuft und läuft und so lange sich daran nichts ändert, besteht kein dringender Handlungsbedarf. ☕

 

[seppelchen]

Im Prinzip bin ich ja mit der Duo MN sehr zufrieden. Und seitdem ich ein WDT Tool verwende, habe ich nun über Wochen gleichbleibend Bezüge. Also mehr können „muss“ eine neue eigentlich nicht. Die Volumetrik der Estetika finde ich interessant, da sie nicht nur stumpf die Zeit runterlaufen lässt. Da sie nach Bezug die bezogene Wassermenge anzeigt, sind Rückschlüsse auf die Qualität in der Tasse recht einfach abzulesen.
Für einen Nicht-Kaffee-Nerd mit wenig Übung kommt trotzdem (immer) ein guter Kaffee raus. Meine Frau trinkt Löslichen…

Ein großes Display brauche ich nicht, ebensowenig eine App. Die Waage mit Zeit und Gramm bräuchte man nur noch zur Kontrolle, vllt. gar nicht mehr.

Ein bisschen Elektronik sollte die Maschine aber schon haben (ähnlich der MN). Das Einstellen der automatischen Einschaltzeit könnte man sich aber eigentlich auch sparen, die Estetika ist ja im Nu soweit.

4000€ sind halt schon ein Wort. Das Gleiche dachte ich mit Anfang 2019 als die Duo ins Haus kam - da waren es „nur“ 2000€. Also hoffe ich mal, dass die Duo noch lange durchhält. Im Moment bin ich nicht bereit für solch einen Invest.