DonChulio
Urgestein
ich hab immer andere genommen. Hatte da Spaß dran^^
[Sammelthread] Kaffee
- Ersteller Domii666
- Erstellt am
Mh, kenne zwar Meerschaum von Pfeifen, aber keinen Kontext zu Kaffee.
Bildungslücke oder Autokorrektur?
hast du mal nachgeschaut, was das für mischverhältnisse bzgl. Robusta vs Arabica waren? bzw. ggf. gar pure Robustas?
ich meine Robusta hat einen höheren Säureanteil (und auch mehr Koffein) und kann bei Menschen mit etwas empfindlicherem Magen gerne mal unangenehm auffallen, während Mischungen mit höherem Arabica Anteil oder reine Arabiga Kaffees etwas verträglicher sein sollen.
ich meine Robusta hat einen höheren Säureanteil (und auch mehr Koffein) und kann bei Menschen mit etwas empfindlicherem Magen gerne mal unangenehm auffallen, während Mischungen mit höherem Arabica Anteil oder reine Arabiga Kaffees etwas verträglicher sein sollen.
Nicht Robusta sondern Arabica hat mehr Säure
Wer Säure nicht mag sollte am besten eine Blend nehmen mit z.B. > 20% Robusta
Ich stehe ja auch überhaupt nicht auf Säure, verstehe deswegen nicht wie Leute beerigen Hipsterkaffee trinken können
Zuletzt bearbeitet:
KaerMorhen
Legende
Ich trinke nur noch 100% Arabica, als Frenchpress/ generell Filterkaffee ausschliesslich Kohinur.
Geht wie jeder Kaffee durch, aber verträglicher ist kaum möglich.
Kräftig 3 gehäufte Löffel auf 1 Liter Wasser, 5 Minuten ziehen lassen, dann pressen.
Der hier aus der Rösterei vor Ort bei uns.
www.kaffee-timm.de
Geht wie jeder Kaffee durch, aber verträglicher ist kaum möglich.
Kräftig 3 gehäufte Löffel auf 1 Liter Wasser, 5 Minuten ziehen lassen, dann pressen.
Der hier aus der Rösterei vor Ort bei uns.
Kohinur (Röstkaffee) - Kaffeeröster Timm GmbH
AUSGEWOGENER KAFFEE, HERZHAFT UND MILD Hochlandkaffees mit feinstem Aroma für besondere Anlässe (100% Arabica) Der Kohinur hat seinen Namen vom Koh-i-Noor, dem Diamanten, dessen Existenz noch am längsten verfolgt werden kann. Koh-i-Noor heisst übersetzt "Berg des Lichts". Die Idee zur...
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DonChulio
Urgestein
ich hab meist einfach bei Roastmarket nach French-Press gefiltert und alle möglichen mit (wenig Säure 1/4) durchprobiert.
hab dann 18g bei 320ml und 4min Ziehzeit gemacht. Relativ Grob gemahlen
hab dann 18g bei 320ml und 4min Ziehzeit gemacht. Relativ Grob gemahlen
KaerMorhen
Legende
Wären quasi meine 3 Löffel auf 1 Liter. Habe aber Mahlgrad 3, das geht sowohl für Filter als auch Siebträger/Bialetti und Espresso.
Allerdings der Kaviarlöffel an Zucker muss rein.
Länger als 4-5 Minuten ziehen bringt irgendwann eh nichts mehr.
Da geht dann auch siedendes Wasser ohne Probleme.
Kuzorra
Urgestein
Nööö, Robusta hat mehr Säure - zumindest wenn man den allermeisten Quellen im Netz folgt. Da geht es meist um Chlorogensäure, was aber wichtig ist, siehe unten.Nicht Robusta sondern Arabica hat mehr Säure
Wer Säure nicht mag sollte am besten eine Blend nehmen mit z.B. > 20% Robusta
Ich stehe ja auch überhaupt nicht auf Säure, verstehe deswegen nicht wie Leute beerigen Hipsterkaffee trinken können
So spontan habe ich nur eine einzige Seite gefunden, die was anderes sagt, also "allg. mehr Säure bei Arabaica": https://tegernseer-kaffeeroesterei.de/kaffee-lexikon/unterschied-arabica-robusta/
Aber auch nur bzgl. der Gesamtsäure.....
Es geht hier um die Fruchtsäure und die ist bei Arabica um einiges höher als bei Robusta was du am Ende rausschmeckst
Chlorogensäure übermittelt wiederum dir die Bitterkeit in der Tasse, deswegen kommen viele auch mit Robusta nicht klar
-edit-
Mein Fehler sorry, ich habe den Beitrag von @DonChulio falsch aufgefasst
Bei Magen/Verdauungsproblemen kann es tatsächlich an Robusta (Chlorogensäure) liegen
Zuletzt bearbeitet:
Kuzorra
Urgestein
- Mitglied seit
- 12.09.2007
- Beiträge
- 8.621
Hmm den Kaffee gibt es nur bei der Rösterei und entweder find ich es nicht aber auf der Website steht ja irgendwie mal so gar nichts interessantes zu dem Kaffee? Was hat der denn für nen Röstgrad und was für ein Geschmacksprofil? (Ich frage weil ich so blumig / fruchtige absolut nicht ausstehen kann.
)Mein Lieblingskaffe wird gefühlt monatlich teurer... Gestern noch 2kg geholt. Der lag mal bei 18,90€/kg... Aber hilft ja alles nichts.
KaerMorhen
Legende
Schmeckt nach mildem Kaffee, so ne Softvariante von Espresso.
Das mit dem von der Rösterei hier vor Ort diente ja nur als Beispiel für den Kohinur, welcher bekannt dafür ist, 100% Arabica zu sein und dennoch sehr mild, gut verträglich.
Ich frage die Tage mal nach, evtl. ist da jemand mit Ahnung, denn es stehen teils die Chefs noch im Laden, diese sind auch für das Rösten zuständig.
Das sagt dir einer, der seit 35 Jahren Sodbrennen des Todes hat und den auch mal nach drei Tagen ohne Pantoprazol 40 -60 mg trinken kann.
Der empfindliche Bauch spielt auch mit.
dieroesterei.de
Hier habe ich auch schon leckeren Kaffee geholt, aber da weiß ich nicht mehr, welcher das war.
Allerdings kann das ein oder andere halbe Pfund schonmal 9-30 Euro kosten.
Ich mag so Hanseatenmischungen, da weiß man, woran man ist.
Aber wir sind hier eh mit gutem Kaffee verwöhnt.
publiccoffeeroasters.com
www.kaffeeverkostung.hamburg
kaffeeroesterei-burg.de
www.blackdelight.de
www.nordcoast-coffee.de
torrefaktum.de
www.playground-coffee.com
www.becking-kaffee.de
www.roestlich-coffee.de
Einige fancy und poppig, etwas anderes als gewohnt, andere konservativ klassisch. 60% der Röstereien mit Top Kaffee verkaufen nur lokal, haben keinen Onlineshop.
Allesamt haben immer mal tolle Kaffeesorten und Röstungen, preislich sehr nahe beieinander.
Das mit dem von der Rösterei hier vor Ort diente ja nur als Beispiel für den Kohinur, welcher bekannt dafür ist, 100% Arabica zu sein und dennoch sehr mild, gut verträglich.
Ich frage die Tage mal nach, evtl. ist da jemand mit Ahnung, denn es stehen teils die Chefs noch im Laden, diese sind auch für das Rösten zuständig.
Das sagt dir einer, der seit 35 Jahren Sodbrennen des Todes hat und den auch mal nach drei Tagen ohne Pantoprazol 40 -60 mg trinken kann.
Der empfindliche Bauch spielt auch mit.
Die Rösterei | Die Rösterei Coffeum – Qualität seit 1985
Entdecke Die Rösterei Coffeum – Tradition, Leidenschaft & exklusive Kaffeespezialitäten seit 1998. Finde jetzt Deinen perfekten Kaffee!
dieroesterei.de
Hier habe ich auch schon leckeren Kaffee geholt, aber da weiß ich nicht mehr, welcher das war.
Allerdings kann das ein oder andere halbe Pfund schonmal 9-30 Euro kosten.
Ich mag so Hanseatenmischungen, da weiß man, woran man ist.
Aber wir sind hier eh mit gutem Kaffee verwöhnt.
Kaffeerösterei Hamburg - Public Coffee Roasters - Specialtycoffee
Kaffeerösterei Hamburg - Wir sind Public Coffee Roasters. Wir fokussieren uns auf Spezialitätenkaffee & verarbeiten wir nur den besten Kaffee.
publiccoffeeroasters.com
Kaffeestube
www.kaffeeverkostung.hamburg
Burg Homepage
kaffeeroesterei-burg.de
- Black Delight Kaffee GmbH
Wir sind die Kaffeerösterei in Hamburg-Altona. Unser Motto treibt uns an – respecting coffee since 2008. Dazu gehören für uns Handwerk, Qualität und die Hingabe für das Produkt und die Menschen, die damit zu tun haben. Kaffee ist bei uns Familiensache. Familie, weil uns die Leidenschaft für...
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Nord Coast Coffee Roastery – Frisch gerösteter Kaffee aus Hamburg
Besuch die Nord Coast Coffee Roastery in der alt historischen Deichstraße. Die Kaffeerösterei aus Hamburg, bietet neben frisch gerösteten Kaffee auch ein liebevoll zubereitetes Frühstück an.
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Wir rösten seit 2009 eigene Kaffee-Kompositionen. Espresso und Filterkaffee, als Single Origin oder als Blend, schonend von Hand geröstet.
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Playground Coffee – Kaffeerösterei Hamburg St. Pauli
Kaffeerösterei Hamburg St.Pauli. Unser Kaffee ist nachhaltig und fair . Handverlesene Kaffeebohnen von Farmen aus aller Welt, an der rauen Elbküste Hamburgs geröstet. Die Liebe zum Kaffee und die Qualität des Produkts schmeckt man in jeder Tasse. Wir sind stolz, dass wir zu den besten...
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Becking Kaffeeshop - Hamburger Kaffeerösterei seit 1928
Becking-Kaffee, die Kaffeemanufaktur mit Tradition seit 1928, Arabica- und Robusta-Kaffees der Klasse 1, langsam und schonend geröstet im Trommelröster
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Einige fancy und poppig, etwas anderes als gewohnt, andere konservativ klassisch. 60% der Röstereien mit Top Kaffee verkaufen nur lokal, haben keinen Onlineshop.
Allesamt haben immer mal tolle Kaffeesorten und Röstungen, preislich sehr nahe beieinander.
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karatekatadvd
Urgestein
Deathpresso 😍 da ordere ich meinen Kaffee immer
Ich hatte bisher eigentlich keine Bohnen von denen, die mir nicht geschmeckt hat. Muss aber auch sagen, dass wir zu 99% Cappuccino (Tendenziell hin zu Latte Macchiato, rein von der Milchmenge her) trinken, da fällt der Geschmack des Espressos tatsächlich auch nicht sooo sehr ins Gewicht. Auch ein Grund, warum ich den Espresso immer nur eyeballe und nie 100%ig gut einstelle
Wir trinken Cappuccino und Espresso. Ich auch Americano. Natürlich schmeckt man da die Bohne
Also dein Geschmack ist deiner, gut möglich, dass dir andere Bohnen besser schmecken! Waage und Stoppuhr, unbedingt zu empfehlen, wenigstens zum Einstellen hin und wieder wenn man keine Lust drauf hat. Wen man sich das einmal angewöhnt hat, macht es aber auch keinen Unterschied mehr.
Also dein Geschmack ist deiner, gut möglich, dass dir andere Bohnen besser schmecken! Waage und Stoppuhr, unbedingt zu empfehlen, wenigstens zum Einstellen hin und wieder wenn man keine Lust drauf hat. Wen man sich das einmal angewöhnt hat, macht es aber auch keinen Unterschied mehr.
Ich wiege und stoppe jeden Espresso, den ich mache, 18g in 36g out in 25-30s. Aber das letzte bisschen Feintuning spare ich mir halt. Also Espresso pur ist mir immer bisschen zu... weiß ich nicht. Kann nicht mal sagen ob zu bitter oder zu sauer Im Cappuccino schmeckt mir das auch alles sehr gut. Würde ich mehr Espresso trinken würde ich mir die Mühe machen, aber so muss es halt reichen.
Im Cappuccino schmeckt mir das auch alles sehr gut. Würde ich mehr Espresso trinken würde ich mir die Mühe machen, aber so muss es halt reichen.Ach so!!! Hatte da so einen pimalauge espresso vor Auge
😅
Bei mir ist da auch Schluss. Ein Freund hat so eine krasse Hightech Maschine mit App und Brühkurveneinstellung und Shit, das würde mich komplett wahnsinnig machen. Je analoger die Kaffeemaschine ist, desto besser
😅
Bei mir ist da auch Schluss. Ein Freund hat so eine krasse Hightech Maschine mit App und Brühkurveneinstellung und Shit, das würde mich komplett wahnsinnig machen. Je analoger die Kaffeemaschine ist, desto besser
Ach, so bisschen kribbelt mich das ja auch. Aktuell hab ich ne Eureka Mignon Specialita in Kombination mit ner Sage The Duo Temp Pro. Die Maschine würde ich gern iiiirgndwann mal gegen ne Gaggia Classic Evo tauschen und die dann auf ne Gagguino umbauen. Aber ne neue Maschine kaufe ich erst, wenn meine Sage kaputt geht. Zwar find ich so ne Lelit Mara X oder so auch super schick, aber mich reizt das Gebastel an so einer Maschine. Meine Eureka hab ich ja auch auf Grind by weight umgebaut, aus gleichem Grund 
Internetfund, aber die Kombi aus Schwarz/Schwarz ist halt schon sexy:
Internetfund, aber die Kombi aus Schwarz/Schwarz ist halt schon sexy:
Sorry für's outen als Kaffee-Noob, aber was bedeutet das?
Das ist auch mein Ansatz: Doppel-Siebträger voll machen, die Maschine eine 2-Tassen-Menge in meinen Becher ausspucken lassen, genießen.
Innerhalb von 25-30s Bezugszeit aus 18g Espressobohnen 36g Espresso machen
Bezüglich der Zeiten und des Verhältnisses gibts aber auch wieder hundert verschiedene Ansichten.
Ich stoppe die Zeit z.B. von Einschalten der Pumpe (also incl. Pre Infusion) bis zum letzten Tropfen Espresso. Andere starten den Timer erst bei Start der Extraktion, wobei mir dann unerklärlich ist, wie das ähnlich schmecken kann.
Ich sehe das auch so, aber es gibt hier im Thread mindestens einen User (keine Ahnung wer das war) der die Zeit ab erstem Tropfen misst
ist wohl auch der grund, weshalb viele Leute in entsprechenden Facebook Gruppen und Foren immer wieder finden, dass der Espresso noch besser wird, wenn man ihn eher 30-35s oder noch etwas länger laufen lässt. Am Ende redet man ungefähr vom gleichen, nur wird anders gemessen.
ich "stoppe" aus Komfortgründen ab Hebel umlegen, auch mit der "langsamen" Pumpe.
Die Waage die ich habe habe ich so eingestellt, dass beim auflegen der Espressotasse ein Tara gemacht und Timer gestartet wird. So kann ich die Tasse unterstellen, gleichzeitig den Hebel loslassen und es wird getimert
ich "stoppe" aus Komfortgründen ab Hebel umlegen, auch mit der "langsamen" Pumpe.
Die Waage die ich habe habe ich so eingestellt, dass beim auflegen der Espressotasse ein Tara gemacht und Timer gestartet wird. So kann ich die Tasse unterstellen, gleichzeitig den Hebel loslassen und es wird getimert
Icke ... hab das zumindest mal hier erwähnt. 😅 Wobei ich 25 s und 38-40 gr mache und wir dann wohl letztlich bei nem sehr ähnlichen Gebräu landen. 🤷♂️
Also. Eine Sache ist ja der Geschmack, und da soll jeder das machen was gefällt. Lang, kurz, bitter, sauer, richtig… aber extrahiert wird eben ab Wasser auf Kaffee und nicht ab Wasser in Tasse.
Ob man da nun ab Hebel stoppt oder ab Wasser in Tasse. Keine Ahnung ob letzteres immer gleich ist, ich stelle neue Bohne ein bis sie schmecken und justiere nur nach wenn sie irgendwann schneller durchlaufen.
Man muss sich ja nur entscheiden und dabei bleiben. So automatische Waagen wiegen und stoppen ja auch nicht ab Hebel und werden gerne benutzt
Ob man da nun ab Hebel stoppt oder ab Wasser in Tasse. Keine Ahnung ob letzteres immer gleich ist, ich stelle neue Bohne ein bis sie schmecken und justiere nur nach wenn sie irgendwann schneller durchlaufen.
Man muss sich ja nur entscheiden und dabei bleiben. So automatische Waagen wiegen und stoppen ja auch nicht ab Hebel und werden gerne benutzt
Weedy-Gonzales
Urgestein
Es soll ja tatsächlich auch Leute wie mich geben, die weder stoppen noch wiegen... 🤷♂️
