[Sammelthread] Kaffee

[DonChulio]

Andere Bohnen testen? Kann einen großen Meerschaumes machen

ich hab immer andere genommen. Hatte da Spaß dran^^

 

[Icke]

Kann einen großen Meerschaumes machen

Mh, kenne zwar Meerschaum von Pfeifen, aber keinen Kontext zu Kaffee.
Bildungslücke oder Autokorrektur?

 

[ClisClis]

hast du mal nachgeschaut, was das für mischverhältnisse bzgl. Robusta vs Arabica waren? bzw. ggf. gar pure Robustas?
ich meine Robusta hat einen höheren Säureanteil (und auch mehr Koffein) und kann bei Menschen mit etwas empfindlicherem Magen gerne mal unangenehm auffallen, während Mischungen mit höherem Arabica Anteil oder reine Arabiga Kaffees etwas verträglicher sein sollen.

 

[scrollt]

Wollte sagen: kann einen großen Unterschied ausmachen 😬

 

[FB07]

hast du mal nachgeschaut, was das für mischverhältnisse bzgl. Robusta vs Arabica waren? bzw. ggf. gar pure Robustas?
ich meine Robusta hat einen höheren Säureanteil (und auch mehr Koffein) und kann bei Menschen mit etwas empfindlicherem Magen gerne mal unangenehm auffallen, während Mischungen mit höherem Arabica Anteil oder reine Arabiga Kaffees etwas verträglicher sein sollen.

Nicht Robusta sondern Arabica hat mehr Säure

Wer Säure nicht mag sollte am besten eine Blend nehmen mit z.B. > 20% Robusta

Ich stehe ja auch überhaupt nicht auf Säure, verstehe deswegen nicht wie Leute beerigen Hipsterkaffee trinken können

 

[KaerMorhen]

Ich trinke nur noch 100% Arabica, als Frenchpress/ generell Filterkaffee ausschliesslich Kohinur.
Geht wie jeder Kaffee durch, aber verträglicher ist kaum möglich.

Kräftig 3 gehäufte Löffel auf 1 Liter Wasser, 5 Minuten ziehen lassen, dann pressen.

Der hier aus der Rösterei vor Ort bei uns.

Kohinur (Röstkaffee) - Kaffeeröster Timm GmbH

AUSGEWOGENER KAFFEE, HERZHAFT UND MILD Hochlandkaffees mit feinstem Aroma für besondere Anlässe (100% Arabica) Der Kohinur hat seinen Namen vom Koh-i-Noor, dem Diamanten, dessen Existenz noch am längsten verfolgt werden kann. Koh-i-Noor heisst übersetzt "Berg des Lichts". Die Idee zur...

www.kaffee-timm.de

 

[DonChulio]

ich hab meist einfach bei Roastmarket nach French-Press gefiltert und alle möglichen mit (wenig Säure 1/4) durchprobiert.

hab dann 18g bei 320ml und 4min Ziehzeit gemacht. Relativ Grob gemahlen

 

[KaerMorhen]

18g bei 320ml

Wären quasi meine 3 Löffel auf 1 Liter. Habe aber Mahlgrad 3, das geht sowohl für Filter als auch Siebträger/Bialetti und Espresso.
Allerdings der Kaviarlöffel an Zucker muss rein.

Länger als 4-5 Minuten ziehen bringt irgendwann eh nichts mehr.
Da geht dann auch siedendes Wasser ohne Probleme.

 

[Kuzorra]

Nicht Robusta sondern Arabica hat mehr Säure

Wer Säure nicht mag sollte am besten eine Blend nehmen mit z.B. > 20% Robusta

Ich stehe ja auch überhaupt nicht auf Säure, verstehe deswegen nicht wie Leute beerigen Hipsterkaffee trinken können

Nööö, Robusta hat mehr Säure - zumindest wenn man den allermeisten Quellen im Netz folgt. Da geht es meist um Chlorogensäure, was aber wichtig ist, siehe unten.

So spontan habe ich nur eine einzige Seite gefunden, die was anderes sagt, also "allg. mehr Säure bei Arabaica": https://tegernseer-kaffeeroesterei.de/kaffee-lexikon/unterschied-arabica-robusta/
Aber auch nur bzgl. der Gesamtsäure.....

 

[FB07]

Nööö, Robusta hat mehr Säure - zumindest wenn man den allermeisten Quellen im Netz folgt. Da geht es meist um Chlorogensäure, was aber wichtig ist, siehe unten.

So spontan habe ich nur eine einzige Seite gefunden, die was anderes sagt, also "allg. mehr Säure bei Arabaica": https://tegernseer-kaffeeroesterei.de/kaffee-lexikon/unterschied-arabica-robusta/
Aber auch nur bzgl. der Gesamtsäure.....

Anhang anzeigen 1164514

Ne mein Beitrag war schon richtig

Es geht hier um die Fruchtsäure und die ist bei Arabica um einiges höher als bei Robusta was du am Ende rausschmeckst

Chlorogensäure übermittelt wiederum dir die Bitterkeit in der Tasse, deswegen kommen viele auch mit Robusta nicht klar

-edit-

Mein Fehler sorry, ich habe den Beitrag von @DonChulio falsch aufgefasst

Bei Magen/Verdauungsproblemen kann es tatsächlich an Robusta (Chlorogensäure) liegen

 

[Kuzorra]