[Sammelthread] Der Homemade Pizza Thread

[MZuki]

Focaccia möchte ich morgen auch zum Straßenfest mitbringen. Das letzte mal hat es gut geklappt. Unterschied ist dieses Mal dass ich Frischhefe statt Trockenhefe da hab.
Caputo Novola
75% Hydration
0,4% Hefe
3,7% Olivenöl
2,5% Salz

Alles schön per Hand gematscht und gefaltet da keine passende Knetmaschine im Haus. Ne halbe Stunde Autolyse und dann Restwasser mit Hefe, Salz und Olivenöl dazu. Darf jetzt 6h ruhen und dann geht es bis morgen früh in Kühlschrank.
Rundschleifen ist da nicht

 

[MZuki]

Diesesmal gar nicht so viele großen Blasen.
Luftig lecker ist das Ganze trotzdem.
Den Haushaltsofen mit Pizzastein, hatte mir da Vorteile beim Boden erhofft, auf 250° vorgeheizt und nach dem einschieben auf 230° reduziert.

 

[shinin]

Sieht doch sehr lecker aus! Noch besser ist es wenn du die Tomate halbierst - macht es etwas saftiger.