So eine Kurve ist doch nicht normal :
HD Tune ist ein Low-Level Benchmark und für HDDs geeignet, wo die logischen Adressen (LBAs) auf feste Spuren, Köpfe und Sektoren umgerechnet werden, aber bei SSDs gibt es eine Mappingtabelle in der steht wo die Daten für jede logische Adresse im NAND stehen. Low-Level Benchmarks lesen einfach nur aufeinander folgende LBAs gelesen werden, ohne zu berücksichtigen ob da überhaupt Daten auf diese Adresse geschrieben wurden. Wenn nicht bzw. die Daten zwischenzeitlich gelöscht und die LBAs getrimmt wurden, dann gibt es keinen Eintrag in der Mappingtabelle für diese und die Controller liefern nur Nullen zurück, ohne NAND auslesen zu müssen. Dann bekommt man eine hohe, oft die maximale Geschwindigkeit der Anbindung angezeigt, sofern die Zugriffe lang genug sind.
Wenn die SSD verschlüsselt ist, könnte es hinkommen, dass sie nur knapp über 200MB/s schafft, wenn wirklich Daten gelesen werden müssen und eben nur so 2,7GB/s wenn keine Daten vorhanden sind, sonst wäre es für eine PCIe 4.0 SSD recht wenig, auch wenn sie nur mit 5000MB/s lesend angegeben ist und es eine DRAM less SSD ist.
Die S.M.A.R.T. Werte sind in Ordnung.
Die unterschiedlichen Bug Check Codes der BSOD deuten stark darauf hin, dass RAM Fehler das Problem sein dürften. Wenn es dazu noch immer Laggs gibt, so deutet es auf Fehler bei der Übertragung hin. Seit DDR4 wird die Übertragung der Daten von und zum RAM ja mit einer CRC abgesichert und fehlerhafte Übertragungen werden wiederholt bis die Übertragung geklappt hat, keine Ahnung ob es da einen Timeout gibt. Mache mal Tests mit Memtest86(+), zuerst mit allen Riegeln und den aktuellen Einstellungen wie sie jetzt aktiv sind, ich hoffe diese stimmen mit denen im BIOS überein und es wurde nicht mit Tools unter Windows noch daran geschraubt. Wenn es da Fehler gibt, entschärfe die Timming und prüfe ggf. alle Riegel einzeln. Am Ende müssen die Riegel und Einstellungen so sein, dass mindestens 3 Pass fehlerfrei durchgehen.