Vereinfacht: Der Game-Server (z.B. Amazon in Frankfurt) sendet dir ein Datenpaket. Dein PC erhält dieses Datenpaket und sendet es wieder (als Antwort) zurück. Die Zeit die dafür benötigt wird, nennt man dann Ping. Wie gut oder schlecht dein Ping ist, hängt 1.) von der Entferung und 2.) des Routings zwischen dir und dem Server ab.
Wenn Du einen Speedtest auf speedtest.net machst, dann sucht er dir automatisch "den besten" Server raus, der meistens auch direkt in deiner Nähe ist. Daher auch der niedrige Ping. Bei manchen Speedtest-Servern komme ich z.B. auf ~3ms. Du kannst aber auch selber einen Server auswählen. Ich würde "Frankfurt" vorschlagen, weil die meisten Online-Games mittlerweile über Amazon-Frankfurt laufen.