[Sammelthread] Was esst ihr gerade?

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[shinin]

Sind die Buns und Zwiebeln noch "roh"? 🤔

 

[eraser777]

 

[shinin]

Obstsalat mit Physalis, Kaiserkirschen, Kiwi, Blaubeeren und Orangen.

 

[p4n0]

Mal den Pizzastein getestet. Der oertliche Italiener bekommt Konkurrenz aus dem Garten

 

[eraser777]

Sieht gut aus, allerdings denke ich, dass der Stein zu groß ist. Dadurch ist kaum Fläche da, an welcher die Hitze fürs indirekte Grillen aufsteigen kann.

 

[rgb2hex]

Kaese

 

[shinin]

Aus der Kantine bei Umbrella: Frische Pappardelle mit hauseigener Bolognese und Parmesan 🤤

 

[shinin]

Heute mal das Caputo Mehl ausprobiert, erstaunlich wie unterschiedlich das doch im Gegensatz zum Mehl von Favero ist. Lässt sich viel besser verarbeiten, Geschmack war auch top 🤤

 

[janoZch]

Rote Beete Risotto

 

[eraser777]

Heute mal das Caputo Mehl ausprobiert, erstaunlich wie unterschiedlich das doch im Gegensatz zum Mehl von Favero ist. Lässt sich viel besser verarbeiten, Geschmack war auch top 🤤

Wunderbar. Wie bereitest du sie zu? Pizzastein + Ofen/Grill?

 

[shinin]

Billiger Pizzastein und 30 Jahre alter Miele Backofen

 

[rgb2hex]

Milka luflee 🤤

 

[shinin]

Heute die zweite Teigportion verarbeitet. Die erste war ca. 8h im Kühlschrank, die zweite circa 24h. Geschmacklich ist die zweite "Version" natürlich besser, auch haben sich mehr Blasen im Teig gebildet und er ist noch eine Spur luftiger 🤤 Ohne den Schinken schmeckt es mir auch besser, da er in der Regel sehr salzig ist.

 

[eraser777]

Drumsticks vom Grill

 

[maxblank]

Sind die Buns und Zwiebeln noch "roh"? 🤔

Zwiebeln 🧅 sind roh, jawoll.
Buns auf dem Grill kurz angeröstet.

 

[AliManali]

Hmmm, Eure Pizzas sehen echt lecker aus immer. Muss mir wohl auch mal nen Pizzastein und nen Schieber holen. Pizza ess ich sonst eher auswärts, aber krieg ich grad auch Bock drauf das mal selber zu machen.

 

[shinin]

Wenn du die einmal richtig selbst gemacht hast willst du kaum noch eine andere Pizza 🤤

 

[TheNameless]

Bauernfrühstück, eine Laugenbrezel und Brötchen

 

[shinin]

Wrap mit Tomaten, Gurke, Büffelmozzarella, Frischkäse und scharfer Soße

 

[eraser777]

 

[shinin]

Wir hatten ja schon lange keine Pizza mehr 😜 Teig war ca. 30h im Kühlschrank - perfekter Geschmack.

 

[eraser777]

 

[meph!sto]

Links für den Mann &
Rechts für die Frau ??

 

[eraser777]

Oben Frau, unten Mann ;-)

T: Bratkartoffeln aus kleinen Kartoffelwürfeln mit Speck. Habe gegen Ende noch ein Schnitzel dazu gelegt. Leider komplett vergessen, die Kartoffeln zu würzen. Aber erst später gemerkt da der Speck Würze mitgebracht hat.

 

[shinin]

Selbstgemachte Pizzabrötchen zum Grillieren

 

[FB07]

Ich bekomme den Pizzateig nicht mit der Hand hin, muss immer wieder zum Nudelholz greifen.. Regt mich jedesmal auf aber ich gebe nicht auf

Habe schon soviele Rezepte probiert aber jedesmal zieht sich der Teig wie ein Gummi zurück und reißt auch irgendwann

Aber geschmacklich wie beim Italiener und bevor jemand meckert: Ich vertrage kein Weizenmehl deswegen probiere ich immer neue Typen

 

[hank moody]

Nudelholz ist leider das schlechteste dass du dem Teig antun kannst.
Versuch mal beim Teigling anfangs nur mit den Fingern eine kleine Grube zu formen. Dann den Teig in die Hand nehmen und drehen, das ausdehnen übernimmt dann die Schwerkraft.

 

[FB07]

Nudelholz ist leider das schlechteste dass du dem Teig antun kannst.
Versuch mal beim Teigling anfangs nur mit den Fingern eine kleine Grube zu formen. Dann den Teig in die Hand nehmen und drehen, das ausdehnen übernimmt dann die Schwerkraft.

Ja ich weiß mache ich auch so aber irgendwo ist der Fehler weil sich der Teig schwer verarbeiten lässt

Habe selbst mit 65% Hydration versucht war nicht besser. Eine Vermutung habe ich noch und zwar ich glaube der Teig ist noch zu kalt wenn ich den verarbeite

Ich mache Stockgare 3 Stunden Raumtemperatur, dann 48 Stunden im Kühlschrank und dann 3-4 Stunden Stückgare wieder im Raumtemperatur. Ich werde bei Stückgare mal auf 5-6 Stunden gehen

 

[shinin]

Kann die Tage mal mein Rezept posten bei Bedarf. Gut ist den Teig mindestens 10, besser 15 Minuten zu kneten. Ich mache das per Hand. Wichtig ist auch gute Teigkugeln zu formen.

Auf der Tischplatte brauchst du Mehl um den Teig zu formen. Alternativ mit der Faust einmal in die Teigkugel drücken, dann hochnehmen und die Schwerkraft die Arbeit machen lassen indem man immer wieder umgreift.