Also erstmal zur TJunction. Das Wort heisst ausgeschrieben "Temperature Junction" und bedeutet soviel wie Temperaturschwelle. Gemeint ist damit die Temperatur, bei der der Prozessor selbst anfängt zu "throttlen", also sich runterzutakten bis hin zum Abschalten.
Die CPU selbst bietet keine Schnittstelle die (Kern-)Temperatur direkt auszulesen. Sie informiert nur darüber, wieweit der jeweilige Prozessor (und dieser Wert ist individuell) von dieser Schwelle (TJunction) entfernt ist. Je nach dem, von welchem Wert das Tool (Everest, CoreTemp & Co.) ausgeht, wird eben eine, mehr oder weniger korrekt, berechnete Temperatur angezeigt. CoreTemp hat beispielsweise ab Version 0.95 die Möglichkeit gelassen, nur das Delta (also den Abstand) zur Tjunction anzuzeigen.
Aber wie sind nun die "maximal zulässigen" Temperaturen. Zum Erscheinen der C2Ds gab es noch einige vage Information, nach denen die CPUs für eine Kerntemperatur von 70°-75° spezifiziert sein sollen. Intel gibt das aber nirgendwo an. Einzig die CPU-Case Temperatur wird mit max. 61°C (wenn ich mich recht erinnere) angegeben. Und die hat, soweit ich weiß, auch noch niemand hier erreicht.
Die großen Unterschiede der hier im Forum vertretenen Temperaturen kommen von den verschiedenen verwendeten Tools. Wobei eine saubere Kühlung schon durchaus gerne mal bis zu 20° (im Extremfall: OC Boxed / OC WaKü) ausmachen kann.
Man kann nicht pauschal sagen "nimm dieses oder dieses Tool - das geht". Bei den meisten liest Everest ganz gut aus, bei mir führt allein das Ausführen von Everest dazu, dass gleich gar kein Programm mehr irgendwas auslesen kann. Nach dem Start von Everest haben meine Kerne dann plötzlich Temperaturen um die 15° bei 2,21V vCore.
Ich hab erst gestern mal mit nem IR-Thermometer durchgemessen, wo ich hinkam. Die Southbridge hatte 70°C idle! Und die hat weder Fühler noch Kühler

. Alles andere war völlig unkritisch.
Ich will dir jetzt aber nicht raten, dich nicht mehr um die Temperaturen zu kümmern. Was aber letztlich grenzwertig ist, wird dir niemand wirklich sagen können.
Ich persönlich bleibe bis 10°-15° Delta zur TJunction inzwischen ruhig, weil es im Standardtakt auch nur etwa 25° sind. Bei den Tools, die bei mir am (augenscheinlich) besten auslesen, sind das dann Kerntemperaturen bis maximal etwa 70°C, die aber nur bei Stresstests, und nicht etwa bei irgendeinem Spiel oder Benchmark erreicht werden. Soviel zum Thema "primestable".