Änder doch mal den Thread-Titel in eine aussagekräftigere Alternative, dann bekommst du, denke ich, auch mehr Antworten.
Die Suche mit Google (itunes zu mp3 konvertieren; alternative Suchbegriffe: m4p zu mp3 konvertieren) ergibt, dass es mit Itunes selbst kein Problem darstellen sollte nach mp3 zu exportieren, bis auf eine Ausnahme: DRM-geschütztes Material.