da streiten sich die geister - ich bin (und bleibe der meinung), daß man sowas einfach nicht macht ! du bräuchtest einen poti der etwa 4-5 W aushält (drahtpoti) - im besten fall.
wenn du ihn als vorwiderstand zum fan schaltest, begrenzt du genau genommen nur den strom, d.h. der drehmoment wird sch...., wenn du ihn als spannungsteiler vorschaltest, verheizt du unnötig leistung durch den poti.
frag jeden elektroniker: das macht man nicht ! zumindest nicht bei einem strom von 0.3 A.