1. Festplatten sind i.d.R. mit dem FAT32-Dateisystem vorformatiert, das stammt aus der Steinzeit und unterstützt einfach keine Dateien größer als vier Gigabyte (und kein Journaling, und keine ACLs, und...). NTFS ist in so ziemlich jeder Hinsicht besser, einzige Ausnahme ist die Verwendung an irgendwelchen Uraltsystemen, die kein NTFS können (Windows 9x, veraltete Linuxe) und Spielekonsolen.
2. Manche Leute formatieren halt ihre Festplatten, weil/wenn sie nichts besseres zu tun haben :P