[Sammelthread] BBQ und Grillen

[Undercover]

Bei mir macht es der Nachbar

 

[sargatanas]

Ich hatte Ende letzten Jahres das gleiche Problem und nach einem passenden Gerät gesucht.
Hab mir dann den Zwilling V Edge gekauft - ist echt top und bei dem Preis macht man nix falsch.

 

[IcE-TeA]

Bei mir macht es der Nachbar

Bei mir die ganze Stadt

 

[zog88]

Schwiegervaters Grilltonne.
Erst mal anständig feiern, dann wird aufgelegt.

 

[MewtoX]

Heute gibt es Premium Beef, Creekstone Farms und Wagyu Rumpsteak, und das natürlich ganz klassisch angegrillt auf dem Holzkohle Grill 👍

Ihr dürft gerne mal raten was was ist

Wir hatten auch als side dish noch verschiedene Drillinge in unterschiedlichen Variationen, leider ist für ein Foto aber nichts mehr über gewesen kurz nach servieren.. 🤣

Mfg.

 

[ForceScout]

Heute das erste Mal Pulled Pork als Texas Krücke, sonst hab ich immer die vollen ~20h durchgezogen

 

[Undercover]

Was Schuhsohlen

 

[extasyinseln]

PP geht immer Und wenn man das macht, dann mit Vorrat! Also alles richtig gemacht!

 

[Mr.Wurst]

Guten hunger 👍🍻

Bin heut Abend allein Frau ist arbeiten...hab mir wieder paar Fette Schaschlik gemacht und jetzt wird Musik auf Terrasse aufgedreht und paar Bierchen getrunken


Btw
Checkt mal online Radio ab...Radio Reeperbahn Schlager

 

[ForceScout]

PP geht immer Und wenn man das macht, dann mit Vorrat! Also alles richtig gemacht!

Habe 3x2,2kg Rohgewicht aufgelegt.
Eingeladen waren 20+6 (Erwachsene+Kleinkinder). Durch einige Absagen heute ist quasi 1/3 über geblieben.
Aber passt mir ganz gut. Wird portioniert, vakuumiert und eingefroren
Gibt dann, z.b., einen richtig geilen Nudelauflauf!

#edit
Hier noch ein Schnappschuss vom pullen:

 

[Paintball-Junkie]

Wie gehst du beim PP mit Besuchern vor? Bei meinen Versuchen war die Zeit, wann es fertig wird; nie wirklich vorhersehbar. Ist natürlich doof, wenn man volles Haus hat und das Ding wird nicht fertig

 

[ForceScout]

Wie gehst du beim PP mit Besuchern vor? Bei meinen Versuchen war die Zeit, wann es fertig wird; nie wirklich vorhersehbar. Ist natürlich doof, wenn man volles Haus hat und das Ding wird nicht fertig

Deswegen habe ich dieses mal Texas Style gemacht, damit ist es eigentlich immer innerhalb von 6-8h fertig!
Bei ~65-70°C Kerntemperatur wirds dann in Alufolie oder Butcherpaper eingewickelt:

Dadurch hat man zwar nicht so eine schwarze Meteoriten Kruste, aber ist trotzdem geil.

 

[beginner]

Sehr gutes Ergebnis. ich mache nur noch Texas Krücke, oder wenn es nur ein Klumpen Fleisch ist, dann auch mal im Dutch Oven. Vorher aber immer im Smoker fürs Raucharoma.

 

[Liesel Weppen]

Hat jemand persönliche Rezeptempfehlungen für eine BigMac-like Burgersauce?

 

[fctriesel]

Mayo, Ketchup und Senf zu gleichen Teilen mischen, dazu etwas Brühe von Essiggurken und etwas Knoblauchpulver.

 

[Liesel Weppen]

Keine Essiggurken und Zwiebeln (und Knoblauch) direkt mit rein und durch den Mixer jagen?

 

[fctriesel]

Nein, üblicherweise rühre ich nur die paar Sachen zusammen, aber deine Zutaten passen auch gut rein. Kann man so machen.

 

[Undercover]

Knoblauchpulver ist ein Nogo!

 

[fctriesel]

Eigentlich nicht, kommt auf das Gericht drauf an, was verwendet werden sollte. Geschmack ist natürlich unterschiedlich zwischen frisch und Granulat.

 

[denni]

Knoblauchpulver ist ein Nogo!

Finde ich gerade bei so Geschichten wie Saucen nicht wirklich schlimm.

 

[RazOr #2Low]

Für so Zwischenfälle nutzen wir das hier:

Besser als Pulver, schlechter als frisch. Dafür super bequem.

 

[fctriesel]

Knoblauchöl ist auch toll. Frischen Knoblauch fein würfeln, mit warmen Öl übergießen, abkühlen lassen, fertig.

 

[Pyrocrack]

Bei mir macht es der Nachbar

Oh nein der könnte mit mir verwand sein XD

 

[Undercover]

Oh nein der könnte mit mir verwand sein XD

Gleicher Name?

 

[Knuprecht]

Hat jemand persönliche Rezeptempfehlungen für eine BigMac-like Burgersauce?

Die hier finden wir ganz gut, aber ich weiß nicht wie nahe die an die McDonalds variante herankommt. Weil wir da quasi nie hingehen

Big Mac Sauce - Burgersauce selber machen - BBQPit.de - Grillrezepte, Tipps & Tricks, alles über Barbecue

Die Big Mac Sauce gehört wohl zu den beliebtesten Burgersaucen überhaupt. Fast jeder liebt sie und das Rezept der Sauce ist streng geheim. Wir versuchen es

bbqpit.de

 

[Liesel Weppen]

Ich will ja nur in die Richtung, muss und wird wohl auch nicht exakt wie das Original schmecken.

Glaub bei dem Rezept bin ich gestern bei meiner Suche auch schon gelandet. Denke sowas in die Richtung wirds dann werden.

 

[Cyrrel]

Gibt da inzwischen ordentlich Auswahl.
Bei Ikea gibt es inzwischen zwei Serien. „Grillskär“ gibt es schon bissle länger und ist eher günstig. „Batskär“ ist ganz neu und hochpreisiger.

Außerdem haben BroilKing und Napoleon was im Angebot, allerdings nicht in „günstig“. Günstiger sind die Module von Cozze. Grillfürst hat auch was von der Eigenmarke, aber auch hochpreisiger.

Recht günstig sind die Keter Unity. Ist zwar Kunststoff aber ziemlich robust und hochwertig.

Oder Aluprofil bestellen und ein Sommerprojekt draus machen Richtig geplant ist das wie Lego bauen. Hab ich auch gemacht.

Hatte mich noch gar nicht bedankt - danke für die Tipps! Das Ikea-Gelöt sieht gar nicht mal so schlecht aus, mal schauen ob sich da was zurechtplanen lässt

 

[Liesel Weppen]

In die Bigmac-Soße sind jetzt nach Inspiration verschiedener (unter anderem hier vorgeschlagener) Rezepte gewandert:

(Mengenangaben alle ungefähr )

150ml Majo
1 EL Ketchup
1 EL Gewürzketchup scharf
1 EL Senf (mittelscharf)
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
3 mittelgroße Essiggurken
2 TL Suppe aus dem Essiggurkenglas
1 EL Paprikapulver Edelsüß
1 TL Weißweinessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker

Und das alles durch den Mixer gejagt (ganz kleine Stückchen sind noch vorhanden, als nicht ganz "glatt" gemixt)

Ich find es schmeckt gar nicht schlecht. Mal gucken wies dann auf den Burgern wird.

 

[ForceScout]

Wenn es um Burger Soßen geht haben wir hier zwei klare Favoriten:
Mein Favorit
Mississippi Original Burger Sauce

Und meine Frau schwört auf die
P&W Burger Dressing

Am Wochenende haben wir die neue PLUMBERJACK von der SauerländerBBQ ausprobiert.
Für die Pulled Pork Burger war die echt passen!

 

[denni]

Ja, die Mississippi Sauce ist sehr lecker. Die schmier ich mir zur Not so aufs Brot