Ich denke nicht das die Anzahl der Kerne/CPUs bei Windows 7 begrenzt ist. Selbst Windows XP läuft auf Multisockelsystem und oder mit Multicore- Prozessoren ohne zu murren.Ich wüsste jetzt nicht das es da eine Begrenzung gibt wie beispielsweiße beim RAM (Ist aber ehr ein Problem welches nicht am OS selber liegt sondern daran das 32Bit OS nur 4Gb Addressieren können). Generell läuft Windows 7 sehr gut auf Multicore- Prozessoren und skalliert da deutlich besser als XP.
Hoffe ich konnte dir helfen.