Das mit dem Backup einspielen ist richtig. Die alten Daten müssten weg sein.
Wie lange es dauert kann man so pauschal nicht sagen. Das kann von 10 Minuten bis zu Stunden sein.
Es kommt darauf an wie schnell das Programm an und für sich ist. Muss es Daten entpacken, wie schnell macht es das, wie schnell ist der Rechner usw.
Daher kann man das nicht Pauschalisieren.