Gestern gab es römische Pizza aus dem Luigi. 350° oben, 300° unten.
Die erste wurde einseitig etwas dunkel, die nächsten hab ich dann früher gedreht.
Den Teig hab ich nach Waldis Rezept gemacht. 61% Hydration, 3% Öl und 0,5% Trockenhefe. Nach 15h im Kühlschrank und 4h bei Raumtemperatur hatten...