Nein, ZFS und LVM werden vom installaller nicht gemischt.
Truenas auf Proxmox würde ich meiden. Du verbaust dir damit viele Optionen, bzw macht es unnötig kompliziert. Du kannst z.b. Für deine Bilder, Musik, Filme entsprechende ZFS Datasets anlegen und diese z.B. per LXC smb Server mit deinen...