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Kommt darauf an welche Spiele du spielst und wie viele FPS du haben möchtest
Eventuell könnte ja auch ein i7 4770K/4790K ausreichen, WQHD ist schließlich doch etwas mehr Last für die GTX 1080 als FullHD
Mit MSI Afterburner kann man das ganz einfach, wenn man das über längere Zeit möchte kann man auch logging aktivieren.
Das Programm CPUID HWMonitor könntest du dir aber auch mal anschauen: HWMONITOR | Softwares | CPUID
Wie wäre es mit dem i7-6700?
Ist das MSI Z170 Mainboard schon vorhanden?
Alternativ könntest du Xeons der Generation V5 oder V6 nehmen: Intel mit Segment: Server, Sockel: 1151, Threads ab 8, Verpackung: boxed Preisvergleich Geizhals Deutschland