Hmm... also die Kerneldokumentation bietet, finde ich, immer recht weing Uebersicht und Dokumentation ueber die verschiedenen Dateisysteme. Zudem gibt es doch einige Dateisysteme, welche nicht, oder noch nicht, in den Vanilla-Kernel einzug gehalten haben.
Einen ganz brauchbaren Ueberblick bietet...