hmm...
also ich glaub ich hab mich für das rezept entschieden, dass zur herstellung Portwein-Hefe verwendet (ist rezept nr.2). Weil mit Portwein-Hefe wird der met angeblich herber und Käftiger.
Und was ich noch weglassen werde von dem Rezept ist das "schwefeln", das ja den Gärprozess...