Ich würde den Unify Controller mal über Docker laufen lassen. Vielleicht ist aber auch nicht Win10, sondern Boxcryptor der Grund für die hohe Auslastung/Trägheit.
Bzgl. Cache, mit einer SSD sollte Read Cache möglich sein.
Btt:
Für die 2-3 VMs würde ich einen Intel NUC nehmen, passt auch gut...