4 Queues sind mehr als genug, ich glaube nicht, dass 8 noch was ändert.
Die NetIo-Werte liegen innerhalb der Messtoleranz, du hast nur einen Ausreißer bei 8k:
Receiving from client, packet size 8k ... 1.077 GByte/s
Sending to client, packet size 8k ... 651.66 MByte/s
Ist das reproduzierbar...