Man fährt ja selbst noch mit einem Quadcore heute noch sehr gut. Von daher wird ein moderner i5 mit 6 kernen der absolute Gaming Sweetspot bleiben.
Intel i5 8600k / 9600k
Alternativ halt Ryzen 2600/x oder 3600.
Mehr würde ich fürs reine Gaming nicht investieren, bzw wäre es Schwachsinn mehr...