Nimm den Virualisierer, mit dem DU Dich am besten auskennst, oder wo Du Dir zutraust, Dich ausreichend einzuarbeiten. Damit meine ich nicht, das Ding "rigendwie" oder mit Hilfe der Frenkompetenu ans laufen zu bekommen, sondern das System auch wieder auf Spur zu bringen wenn es mal klemmt.
Da machst Du Dir dann die VMs drauf die Du brauchst.
Falls das Buget es hergibt, würde ich durchaus überlegen die Datenhaltung komplett auf SSD zu legen. Nicht wegen Speed, sondern weil SSDs eine deutlich geringere Ausfallrate haben. Kostet etwas mehr, aber wenn man sich mal überlegt, wie lange man ein vernünftiges System nutzt, ist das fast egal. Alle 1,5 Jahre neues Smartphone für 600+ Euro gar kein Problem, die selbe Summe mehr ausgeben für einen Server den man 5+ Jahre nutzt ... kannst Du Dir selber denken.